汉拿山“变脸”背后:是假冒韩企还是定位成功?

发表于 讨论求助 2019-10-06 16:28:46

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全国抵制韩货的当下,主打韩餐业态的餐饮品牌也备受波及,以汉拿山和权金城为代表的韩餐品牌抢先发表声明,表明其民族企业的身份。


不料,这一举动遭消费者热议,大呼上当了,纷纷表示以前吃的是“假韩餐”。在这背后,恰恰证明了这些餐饮品牌此前的经营策略是成功的。


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韩式餐厅发表声明:我们是中国企业


引发全民高度关注的“萨德事件”持续发酵,国内民众对韩国的抵制情绪也愈发强烈。愿意为部署供地的韩国乐天以及其他一些韩国在华品牌,日常经营受到影响。


此前,就有卫龙辣条、聚美优品等民族企业纷纷从乐天下架或者下架乐天的产品。在餐饮行业,以汉拿山韩式烤肉为代表的韩式餐饮企业也在近日发表声明,表达自身立场。



日前,以号称引领国内韩餐时尚,经营韩式烤肉、韩式拌饭等韩餐系列知名,在北京等地开有多家连锁店的餐饮企业汉拿山在其微信公众号中发布澄清声明表示:“汉拿山于2001年创立于北京,是由中国人出资创办,是百分百中资企业。未使用和销售过乐天产品,未来也坚决不会使用。”除此之外,汉拿山还把微信公众号名称“汉拿山韩式烤肉”改成了“汉拿山烤肉”。



无独有偶,餐饮行业的烤肉连锁品牌“权金城韩国烤肉”、“权味石锅拌饭”也发布声明称,即日起,下架乐天品牌酒水饮料等所有产品,并且今后不再与乐天进行合作。

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“尴尬”的正宗韩餐


就在汉拿山和权金城发出声明后,引发了消费者的热议,很多人都表示吃到了“假韩餐”。


公开资料显示,汉拿山,位于韩国济州岛,是韩国三大名山之一。汉拿山餐厅也一直以经营韩式烤肉、韩式拌饭等韩餐系列知名,在全国各地开有多家连锁店,生意极其火爆。



汉拿山公司的官网显示,汉拿山成立于2001年,旗下拥有汉拿山烤肉、韩罗苑烤肉、星米年糕火锅、小城渔家烤鱼、汉拿山石锅拌饭、麻辣香汇麻辣香锅、一品焖锅、奇酷奇酷炸鸡、旺蟹、板厨10个品牌。


其中,汉拿山烤肉自第一家餐厅2001年3月在北京花园路开业至今,已在全国70多个城市签约开设直营连锁分店超过300家。餐语餐谋注意到,“汉拿山烤肉”微信公众号的账号主体为西藏汉拿山餐饮管理有限公司。


一直以来,无论是名字还是店内装修、服务员装扮,汉拿山都透露着大写的正宗韩国餐馆的气息,让许多网友都以为它是正宗韩餐。


声明之后,不少消费者都表示有受骗的感觉,以后再也不去了。也有网友调侃称,之前纷纷宣传正宗,此刻纷纷现原形,好不尴尬。


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“现原形”背后是汉拿山们成功的定位


尽管消费者对于此事反映并不乐观,但从餐饮企业经营的角度来看,餐语餐谋认为,之所以消费者会有这样的反映,正是因为汉拿山一直以来的定位做得非常成功,以致于在消费者心智里,已经将其和正宗韩餐等同起来。

我们从以下几个方面做一个分析:


1
名称

餐饮品牌命名往往是根据其品牌定位而来,信息过剩的当下,品牌名称越是能与所做的品类相关越能引起消费者的注意。简单明了,让人一眼就知道是卖什么的,且有利于记忆。


汉拿山是韩国三大名山之一,权金城则是位于韩国雪岳山小公园内的一处古城遗址,以此命名,让人一眼就知道这些品牌卖韩餐的,且是来自韩国的品牌。权金城方面也称,包括权味石锅拌饭在内,这些品牌名称就是一种更加直白直观的对食物的表述。



近期,有媒体实地走访了位于北京市西城区的一家汉拿山门店,随机采访了几名正在就餐的食客,是否知道汉拿山是哪国企业,一名食客颇为肯定地说是韩国企业,另一名食客则认为汉拿山是一家中韩合资企业。


1
品牌包装

像汉拿山这种地域性品类的餐饮品牌,最好的包装元素就是融入当地文化。汉拿山、权金城等品牌从基础的环境装修、服务员装扮等外在的体现都表现出韩国特色。此外,更是大力展示最地道的韩国饮食文化,一直都深受消费者的认可。



在国内,很多餐饮品牌也都是借助着这一方式强化品牌印象。比如同样主打韩式风格的二人锅火锅,就是凭借和韩剧文化的元素吸引了大量消费者。



1
品质

任何餐饮品牌的立足之本都是品质,消费者能认可汉拿山是正宗韩餐,很大一部分原因还是在于其提供的产品能符合大众的期望。



餐语餐谋记者了解到,汉拿山所提供的菜品都是韩国当地比较有代表性的,而在大众点评网上,汉拿山的口味评分都在8.2分或以上。包括各大外卖平台在内的网友评价皆反映其产品口味非常正宗。



04

及时的危机公关


有不少业内人士表示,像汉拿山和权金城这样在形势并不明显严峻的情况下,急于发表这样的声明无疑是引火烧身,这种做法对自身形象有一定负面效果,“有一种不打自招的感觉”。


但餐语餐谋认为,他们这一举措无疑为必要之举,随着“萨德”事件愈演愈烈,很有直逼当年钓鱼岛事件的趋势。


回顾当时,因为钓鱼岛事件的影响,很多日范儿企业都受到牵连。味千拉面在所有分店挂起“味千拉面,100%港资,同族同胞,一样爱国”的横额,结果成功避劫,据称只有少量铺面的玻璃轻微损毁,可算不幸中之大幸。



这次汉拿山和汉金城抢先发出申明,也是在政治环境下必要的危机公关之巨,以尽早消除误会,降低损失。而至于以后的发展,还是看市场反应。


内部人士透露,目前来看,汉拿山和金汉城经营暂并未受影响,到店食客量并未出现明显下滑,经营一切正常。事实上,像这类市场庞大,且消费者粘性高的企业,如果不是决策出现大的失误,应该还是不会有太大的危机。



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