花样寿司的做法

发表于 讨论求助 2019-01-16 06:51:43

寿司炎炎夏日的最佳选择。寿司取材多样化,简单随意,用新鲜的蔬菜和烹制过的肉类、海鲜等作为原料,清新自然,营养健康,制作简单,百变搭配,很讨人欢喜!另一方面,寿司携带方便,如果在周末或者放假,带着自己制作的美味寿司郊游,吃得放心,玩得开心!




材料
寿司米200g
寿司醋50ml
海苔片5张
胡萝卜1根
青瓜1根
寿司萝卜条100g
香肠100g
鱼籽适量
鱼籽酱适量
沙拉酱适量
番茄酱适量
青芥辣适量
日式酱油20ml
做法

1.将寿司米洗净,放进电饭煲里煮熟。




2.将米饭放凉至不烫手,微热,加入寿司醋,用刀切手法,拌匀。




3.胡萝卜削皮切长条,青瓜洗净切长条,香肠切长条,这三样的粗细大致相似的长条。



4.炒锅放少许油煎香香肠条。


5.烧开水后放入胡萝卜条烫1分钟,再放入青瓜条,焯烫一下捞起沥干水分。


6.寿司帘子上放一张海苔片,海苔光滑的一面朝下,寿司饭均匀地铺在海苔片上,放入准备好的胡萝卜条、萝卜条、青瓜条和香肠条,挤上沙拉酱或者鱼籽酱或者番茄酱。


7.将海苔片卷起来,卷的时候要卷紧些,这样切出来的寿司段才会漂亮。


8.如果做反卷,可以在寿司帘上铺一层保鲜膜,海苔片铺好米饭反过来铺上材料,卷起来后沾上鱼籽。



点击查看:经验分享

1.制作寿司很关键的是寿司饭,寿司饭首选寿司大米,寿司大米在超市可以找到。确实没有寿司大米,则选择圆粒状的黏性强的东北大米。

2.煮寿司饭不要用水浸泡大米,浸泡过的大米煮饭会软塌塌的,影响制作和口感。

3.煮寿司饭加入的水量比平时煮大米饭水要少点,千万不要煮得过软。

4.大米饭煮好后,稍稍放凉但还微热时,撒上寿司醋,最好用木勺以刀切状拌匀,但在拌的过程中要注意保持米饭颗粒的完整性。寿司醋在超市可以购买,很多人认为寿司醋用白醋代替,但试过就知道两者有着非常明显的区别。确确实实购买不到的,可以按网上把盐、糖、白醋按1:5:10的比例调制,加热晾凉成寿司醋,这个调配的寿司醋我试过,我个人还是喜欢购买寿司醋。

5.在铺米饭时,可以把手蘸上柠檬水,可以防止米饭黏连,可以增加米饭的清爽。米饭只需要铺薄薄一层。

6.切寿司可以用专门切寿司的刀,锋利。要切得完美,每切一段寿司,要清洗干净再切,我自己试过太麻烦了,自家吃讲究干净卫生,样子过得去就行了,我卷好所有寿司,一口气切好。



点击阅读原文,学习地道寿司醋饭的做法

发表