自助烧烤全攻略,五一烧起来吧!

发表于 讨论求助 2019-01-17 03:30:55

五一假期终于被大家盼来啦,大家还不抓紧时间,约上朋友出去烧烤撒?~想想看,一片河滩上,天高云淡,柔和的微风吹过脸庞,喷香的烤肉味充斥空气,悠悠得吃着烧烤,喝着饮料,还有家人、好友的陪伴,这情景,想的小编我已经醉了!

但素,一场愉快的烧烤,总需要前期细心的准备,方能成形。秉持着认真负责的精神,小编将各方经验、妙招及毕生所学无私奉献给大家!


技能一:get生火,才能hold住全场

你生的火,

是烧烤的生命!

呼啦啦燃气的炭火,

是烧烤的先决条件,

没有火苗一切皆枉然。

那么,该如何快速生火呢?


方法A:

1、将买好的高质量的木炭,在烤炉里铺一层木炭并堆成金字塔形,留些许空隙;

2、倒入少许酒精、汽油等助燃剂让木炭充分吸收,时间约一分钟,最好淋在木炭下方一点;

3、点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,酒精开始燃烧,随后木炭也会慢慢燃烧。


方法B:

1、将易燃物(如干草,干树叶等柔软干枯的植物)放在烤炉的最底层;

2、将炭按金字塔的形状码放在易燃物上,码放时留个小孔隙点火用;

3、用打火机或火柴直接在小孔隙处点燃易燃物即可,易燃物着起来火会慢慢点燃木炭,在燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,这时表明已到达理想的烧烤温度,就可以将木炭均匀摊开,开烤啦!

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使用无烟炭火更环保、更安全!

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技能二:秘制烧烤酱,让烧烤更韵味

烧烤什么的,除了辣椒粉,孜然粉,蜂蜜等调料,没有酱料怎么行!!!只是现成酱料烤出来的味道千篇一律,太没特色了!要想烧烤更韵味,还是自己动手DIY吧,掌握这项技能,烧烤等级瞬间 up up up !

自制韩式烧烤酱

材料:韩国辣酱50g、芝麻油、蚝油、味极鲜酱油、鱼露、白糖、水淀粉、黑胡椒粉、橄榄油

步骤

1.准备调味料;

2.水淀粉、白糖和韩式辣酱;

3.炒锅放橄榄油,下入白糖;

4.小火,将白糖慢慢化成糖汁;

5.放入韩国辣酱、蚝油、酱油、黑胡椒粉和鱼露;

6.边搅拌均匀边煮开调料汁;

7.最后放入水淀粉增强酱的浓度,关火,淋入芝麻油提香。

鲜香烧烤酱

材料:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱、老抽、生抽、油、精盐、番茄酱、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水适量

步骤:

1.将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用;

2.取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺;

3.五香粉约1/3小勺、孜然粉约1/4小勺、白糖约两小勺、盐约半小勺、黄豆酱约一小勺、自制番茄酱约一汤勺;

4.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉;

5.搅均,再加一汤勺食物油,根据浓稠情况加适量的水调均即可。

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自制烧烤酱原材料哪里买?

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技能三:食材巧处理,携带须方便

户外烧烤不比在家,携带刀具砧板太麻烦了,干净水源神马的也难找,因此烧烤食材最好在家里处理好,到了地儿就不用洗洗切切啦!另外对于不同的食材,也有不同的处理方式哦。

食材处理:

1、蔬菜类的食材,在家先清洗干净,需要切片的食材都提前切好、备用;

2、肉类或鱼类等物,料理干净后,先用调味料腌渍,否则即使在后面烧烤时,多加烧烤酱,味道也只是停留在表面,难以入味;而腌好的肉,用竹签穿好后,可以泡在洋葱水里,现烤现拿,这样肉烤出来更嫩,还不容易粘在竹签上;

3、在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味,但腌渍的时间不能过长,因此不宜提前腌制,到现场后处理即可;

4、海鲜类食材,不能腌制太久,否则会影响食物原本的味道,而鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。

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技能四:细心耐心,掌握烧烤窍门

学会了生火,做好了准备工作,接下来就是实际操作啦!!!心急吃不了热豆腐,烧烤同样不能急,一个步骤一个做好,才能最终享受美味哦。

蔬菜的讲究:

1、烤蔬菜要讲究温度和技巧,柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青椒、洋葱等等;

2、如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜,比如土豆、茄子等,就要离炭火远一些进行间接烧烤,可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧,而把蔬菜放在烤炉中间,用远火传过来的温度将之烤熟。


肉串的讲究:

肉串食品在烧烤之初不必急着刷油,需待其被烤热收紧之后再刷油,油也不宜刷得过多;如果油滴下后,造成火大时,往炭火上撒一些盐,这是最佳的控火办法。烤肉类时,不停地翻面会延长烧烤的时间,影响最后的口感,因此需要耐心等待哦~~


小编最后的碎碎念

切记,切记,烧烤过后,做好收尾工作哟,不要让垃圾污染那个美丽的地方!


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