在新疆,烧烤是技术,更是艺术!

发表于 讨论求助 2021-03-17 11:44:45



新疆沙雅的烤鱼既是当地一道特色美食,又是一道民俗风味浓郁的风景。




生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生,这些鱼小的有三五公斤,大的能达到十多公斤。


烤鱼时先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤,这种特别的烤鱼技艺只有在沙雅当地才能见到。


等鱼烤得差不多七八分熟时,再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味,以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷啊。


烤鱼的准备工作都是就地取材,众人拾柴火焰高嘛,几个维族大汉把木头搬过来准备堆火。


削红杨柳条的老汉,这些柳条一会儿要用来串鱼。


大家伙带来一麻袋一麻袋的鱼,这些是已经串好的鱼,一会儿插火堆旁边就可以开始烤了。


之前在城市里吃到的羊肉串和这次在沙雅见到的比起来简直是极其斯文,我们平时吃到的羊肉串都是用细钢丝串好只有肉没有骨头的。


真正的新疆烤羊肉串其实是非常豪放的,先是把羊肉连着骨头切成块状放在桶里,加上一些简单的佐料,然后也是串在红杨柳条上放在用砖头垒起来的火沟上烤,最后洒上食盐就可以吃了。


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