银滩老渔民教你买海鲜的秘诀

发表于 讨论求助 2018-11-27 01:35:23

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今天是2016年11月18日 星期四  农历十月十九 今日逢集:宫家村集

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  作者和摄影|满仓、老十千

来源于|银滩网、天下第一滩网

配图|来源于网络图片



银滩老渔民教你买海鲜


  • 银滩老渔民教你买海鲜


到银滩来渡假休闲养生的人除了享受优质的环境和呼吸没有雾霾的空气外,吃海鲜也是一种享受,我们海边的人身体健康并且长寿,和吃海鲜也有一定的关系,我们每顿饭都离不开腥味。

我们这里属于黄海,鱼的质量要比南方的口感要好的多。

那么怎么选择海鲜?

现在很多都是养殖的鱼,那么这里没有真正的海捕鱼?有的,你见有骑电瓶车,一早在海边来的女同志,他们都是家里的男人刚打上来的鱼她们在卖,品种比较单一,你可以放心买。南路码头,掛子场码头,陈家小码头每天渔民上岸随便可以买。

凡是大带鱼,大黄花那都不是当地鱼。

梭鱼:从立春到清明期间最好,肉质细嫩,很鲜美。过了清明到端午节期间还将就,六月的梭鱼臭满锅。

鲃鱼:这是我们这里最受欢迎的,小滿到谷雨期间最好,鲃鱼也最肥,过了这个期间肉质就有上发酸了。鲃鱼没有养殖的。买的时候看看有没有破肚的,按着肚子看是不是希软的,如果是那么一定变质。鱼贩子用药水泡的从颜色上看不出毛病,你千万别买。怎么看是不是药水泡的,我们也很难看准,但你要看到没加冰,长时间摆那,一定是药水泡过的。

带鱼(刀鱼):我们当地近海近几年绝迹了,有的话也是远海捕的,那种大的,都是从非洲远洋打捞过来的,带鱼没有养殖的,因为是深海鱼,一出水,胆和飘就破了。

鲈鱼:有养殖的和海捕两种,这个很好区分,海捕的细长,养殖的圆而且肚子大。

小黄花(花鱼):这是一种黄海极好品种的鱼,养殖的很少,由于过度捕捞,大的半斤以上的极为少见,这几年有上海宁波温州来收购的价格是,一斤左右的给价1500元,尽管这样,也很少见。小黄花味道纯正,无论是煎、炖、红烧丶清蒸都好吃。

海鲫鱼:一定要买渔民刚上岸的,这种鱼个头比较大,渔贩子用药水泡,一个月都不变质。

小杂鱼:这里小杂鱼品种很多,有黄扣,鲫鱼灵子,白米子,青皮子,红头(毛红蟹),爬鱼,沙梭鱼,偏口,老板鱼,多宝鱼,牛舌头…一一这些鱼很便宜,在海边一般2一3元一斤,渔民卖不掉了给贩子,贩子用药水一泡,加价一倍再卖给银滩人。

贝类:海蛎子,味道鲜美,营养也丰富,海边随处可见,主要是养殖的,就是采集野生的小蛎苗,装笼放到海里让其自然生长,不加任何营养成分,就是养殖的也属于天然的,春节前后是牡蛎最肥的时候。

鱼贩子一般不愿意经营,因为要泡药水成本太高。

花蛤:种类很多,以银滩花蛤最有名,闻名威海地区,就是大军艇那周围,外加杜家岛西黄岛一带,汤汁洁白,味道鲜美。你到威海荣成文登小贩子卖当地的牡蛎和蛤往往这样喊:乳山的牡蛎,银滩的花蛤!

以前随便赶海,自从海阳所村大川子从监狱出来后,说是他承包了这一片海,欺负你们外地人不让赶海。你问他们,你承包合同拿来看看,他们就哑巴了。

——作者满仓 来源于天下第一滩网

小宫点评:

用药水泡过的鲅鱼(各类鱼种)身体会发硬,光鲜,不招苍蝇……




咱银滩一年一度榨花生油又开始了


  • 咱银滩一年一度榨花生油又开始了

——摄影老十千 来源于银滩网


小宫点评:

现在全村到处都飘着花生油的香味……


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