特色海鲜—乳山牡蛎

发表于 讨论求助 2021-08-04 15:30:42

大美乳山

乳山——中国最大的牡蛎生产区

牡蛎——男人的加油站 女人的美容院

乳山牡蛎生长海域地处国家AAAA级风景


牡蛎,乳山人俗称“海蛎子”“生蚝”“蛎头”,营养价值极高,被誉为“海底牛奶”;


乳山是“中国牡蛎第一市”,养殖面积6万亩,年产26万吨;


乳山牡蛎生长海域盐度适中,水质肥沃,饵料丰富,达到国家一级养殖水质标准。得天独厚的自然条件,塑造了乳山牡蛎独一无二的品质,具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点;


牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类,乳山牡蛎所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品;


乳山牡蛎荣获“国家地理标志”商标,。





在古罗马,人们把牡蛎称为“海上美味圣鱼”;


在欧洲,牡蛎被称为“海洋的玛娜”(上帝赐予的珍贵之物)“海洋的牛奶”;


在日本,牡蛎则被称为“根之源”“海洋之超米”;



乳山牡蛎品质独优。据山东省水产品质量检测中心检测,乳山每100克牡蛎肉中含蛋白质12.2克,脂肪2.0克,锌100毫克,铁6.9毫克,锰1.4毫克,硒0.01毫克,均高于其他地方牡蛎,具有较好的营养、健身、治病等功效,。


牡蛎肉含锌量极高,对男性健康非常有利,著名新兴药品金牡蛎,其主要成分即为牡蛎提取物。牡蛎壳亦可入药,性微寒、味咸,功能潜阳、固涩、化痰软坚,主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。


牡蛎又是可以生吃的贝类,乳山自古便有生吃蛎子活吃虾之说,沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳,生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。


食用方法:

1、牡蛎通常以鲜食为主。

2、蒸熟:最常见的吃法是将牡蛎壳洗净,放在锅里蒸煮,熟后剥食,味道极为鲜美;

3、烧烤: 牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用,有清乾隆年间刘储鲲《烧蛎诗》为证:不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾,天然味更好;

4、其他食用方法:牡蛎的食用方法还有软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等。


营养价值:


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特点:个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美

2000年,乳山市海洋渔业局与中国海洋大学联合开发出了牡蛎“秋播春收”的养殖技术。每年9月份采购外地牡蛎半成品回来开始养殖,11月到次年4月收获。这种养殖模式避开了夏季风浪,缩短了养殖周期,大大提高了牡蛎的成活率。目前,乳山全市牡蛎养殖面积已达到30000亩,牡蛎产量突破20万吨,年加工牡蛎产品2万吨,产值可达7亿元。


乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主,采取筏式养殖方式。养殖区域潮流畅通,风浪较小,乳山河和黄垒河给其带来了大量的营养盐,饵料丰富,非常适合牡蛎筏式养殖。乳山,已成为远近闻名的“牡蛎之乡”,乳山牡蛎产品不仅畅销国内,还出口到日、韩、美等20多个国家,成为国际海鲜市场的新宠。


牡蛎身份证

得益于独特的海域条件和气候环境,乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。2008年11月,“乳山牡蛎”正式获国家工商总局审批通过并公告,成为“国家地理标志产品”。如今,乳山牡蛎已成功进入沃尔玛,大润发等国际超市。


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央视视频链接:

CCTV 7 -[农广天地]从农田到餐桌--走进威海(一)(20150203)


http://sannong.cntv.cn/2015/01/27/VIDE1422361439735608.shtml


《舌尖上的乳山牡蛎》


http://v.qq.com/boke/page/b/0/t/b01285idc7t.html




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