【案例学习】火锅店30天引爆百万业绩

发表于 讨论求助 2019-06-28 15:26:01

大家都知道秋冬季是火锅店的旺季,天气渐渐暖和起来,火锅店的老板们开始挖空心思去想营销活动盈利创收,今天要讲的案例是仅用了20多天的时间,在没有增加任何一分钱成本的情况下,就收回了100万的饭店成本,获得了1300多人的会员,而且每天人气爆棚,顾客都排起长龙,而这家火锅店只是开业一个月时间。

这家火锅店的老板是一次偶然的机会,通过朋友介绍找到的我,要我给他提点建议。这位老板开业之初也做了很多事情,发传单,做团购,做促销,办会员卡,但是效果甚微,顾客稀少。我在了解清楚之后知道火锅店的服务和口味都是比较不错的,问题还是出在了营销方法上面。

和火锅店老板经过了一天的洽谈和研究,最终我们确定了营销方案,“顾客充值800元办卡,持卡人可以带一位朋友免费吃火锅一个月(不带酒水)”。说到这里,很多人都会怀疑,这是真的吗?不会是骗人吧?这样不会亏钱吗?我在这里声明没有骗人,确实是真的,而且还会赚钱。

为什么不亏呢?相信很多朋友都有去过那种自助烧烤或者自助火锅店吧,据我调查,价格一般都是80-90元一位价格不等,首先我们来算一下成本,假如两个人来吃火锅,平均一人食材成本20-25元,两个人吃成本最多50多元,也就是说,顾客吃十五次都亏不了,可大家想想,一个月内你能两天就吃一次火锅吗?自然是不能的。

所以从成本上来算的话火锅店是不亏的,并且在吃火锅的过程中,顾客都会点酒水的吧,酒水是需要支付费用的,这就是额外的利润。这就是为什么800元吃一个月火锅店还是不亏的,甚至还会有盈利。

另外,这样可以提前把钱收回,现金流充实,做生意的人都知道现金流有多重要吧,说白了就是钱可以生钱!

通过活动我们拥有了1300多人的会员基数,我们就可以轻松的整合更多的宣传产品来包装自己,并且我们的会员都是有一定信任度的,这些会员也是其他商家想要的,他们也会到其他商家那里去消费,我们可以整合很多低成本、高价值的礼品来继续包装我们自身,比如免费洗车卡、免费健身卡、免费洗剪吹等等。

通过整合思维我们轻松的整合到了价值199元的美容护肤体验券;价值128元的免费头发护理;价值98元的免费美甲卡;价值68元的免费洗车卡。也就是说,充值500元不仅可以带一位朋友免费吃火锅一个月,还可以赠送其他商家如上的礼品。对于顾客来说是不是很吸引人呢。

任何的方案制定出来都不能纸上谈兵,要在市场上千锤百炼试验出来,所以进行了小范围小规模的测试,经过测试,现场火爆的场面完全说明了这是一个让人无法抗拒的会员充值活动,充值率达到了80%。活动开始的第一天,火锅店门口摆上了拱门,拉起横幅,几个合作商家也源源不断的给店里输送了很多顾客,从早上9点到凌晨2点,顾客排起了长龙,生意好的不能用火爆形容,而是“疯狂”!很多顾客都是带着三两个朋友来吃的,都争先恐后的排队充值,甚至有的顾客开始抱怨店面太小,桌子太少,排队太久。路过的行人和周边的门店老板也都出来一看究竟,到底是什么原因吸引了这个多的顾客,最后也情不自禁的凑起热闹参与进来。据火锅店老板的不完全统计,活动的20多天,平均每天的充值金额均达到5-6万,最多的一天达到10多万元。


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相信看了这个案例之后,对于新开餐饮店的老板应该很受启发,不妨可以运用这样的方法最快速的宣传和获得会员顾客,当拥有了一定量的会员后就要考虑整合资源,也就是异业联盟,而联盟的商家哪里来呢?也就是去火锅店的顾客还会去哪里消费呢?他们也许会出现在电影院、游乐场、洗浴中心对吧,那么我们就可以考虑和这些商家进行鱼塘对接。但是经常会听到一些老板说异业联盟失败,失败的原因我总结起来就是是合作的方式有问题。

一般商家的想到方法就是拿着自己店里的优惠券或者代金券找到其他商家让别人代发,而这种方法你认为会有效果吗?他们会想,我们自己店里的代金券还没发完呢,谁有时间替你发呢。而反观火锅店异业联盟的成功之处就是,我们提供给其他商家的不是什么代金券、优惠券,而是货真价实的价值138元火锅套餐,商家可以拿来维护自己的客户,他们可以打电话给老顾客,说感谢您对我们店一直的支持,为了感谢大家,特在火锅店团购了一批火锅套餐卡回馈大家。还可以利用138元火锅套餐卡促成销售,如果在本店消费满多少就可以获得价值138元火锅套餐卡,方法是不是很多呢?

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