元气寿司加盟:没有服务员,顾客自助点餐,机器下厨

发表于 讨论求助 2019-01-07 21:37:06


连锁的本质是单店标准化,把标准化通过严格的执行力不断复制,只有这样连锁体系才可以获得长久的竞争力,不管直营还是加盟。


近日,一家名为“元气”的回转寿司餐厅引起了世界媒体的关注,这里除了配菜师以外,没有厨师,没有上菜服务员,全部流程机械自动化


自主点餐系统

自主点餐系统,可以定制自己喜欢吃的菜品


用机器人制作寿司

一个专业的寿司职人一个小时最多可以捏 600 个饭团;但寿司机器人一小时可以达到 3600 个。店员要负责的就只有:煮饭、把饭倒入机器、在饭团上放料。如此一来,寿司店就可以维持低价吸引顾客、把人工费压低到成本的 20% 左右,扩大店规模,实现利益最大化


餐厅整个上菜过程,使用传送带

按照传统传送带传送菜品的方式,经过几轮回转后,食材新鲜度就会下降,最后只能扔掉。采用塑料盖子罩住后,食材保鲜时间延长,元气寿司的134家连锁店每年节约下来的食材价值约12亿日元!


客户吃完后,将餐盘放进回收口,餐盘自动回收到清洗区


用自动洗碗机,1小时可以洗1000只盘子



每个餐盘的底部都有二维码

所有的餐盘地下都有二维码,方便管理所有传送带上的食物,比如:客人少的时候,就可以算出传送带上大概需要放多少盘食物,降低了食物的损耗率。


把“工业4.0”用到“餐厅”里,不仅仅压缩了人工成本,提高了利润,还降低了价格,回馈给了客户,看后真的不禁点个zan!


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