@沈阳人 一大波海鲜正在向你靠近 奉上最强吃海鲜攻略

发表于 讨论求助 2018-12-06 22:54:41

作为一个地地道道的沈阳银
海鲜绝对是小编的大爱!
最近小编发现
海鲜摊位陆陆续续都热闹起来了
虾爬、螃蟹、飞蚬、海螺……
 真是一个属于吃货的季节啊!
海鲜大家都爱吃
但是怎么吃能吃的好
吃的有逼格!
小编今天给大家分享一下
各种海鲜的特色做法和吃法哈~



1
虾爬子


别看虾爬子浑身是刺,但味道可是一级棒的,公的鲜母的香,现在正是肥的时候。



最佳吃法


虾爬子还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。



吃货技巧



又肥又大又多膏的虾爬子,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!



第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

第二步:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

第四步:背部整个壳就掀开了。




2
海虹



海虹,不是说它有多贵,也不是说它是最鲜美的,但绝对是最大众化,最广为人知的,最受沈阳人喜欢的海产品之一。清蒸海虹的味道是极其美味哦~




吃货技巧



清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~



哪里不能吃



海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。




3
扇贝


扇贝价格便宜,很容易就可以买到新鲜个儿大的,吃起来也很方便。


最佳吃法


其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。




吃货技巧


开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。





哪里不能吃


扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。



4
海蛎子


海蛎子营养丰富又十分美味,是餐桌上的常客,也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙,第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开啦。




最佳吃法


煮着吃!简单方便、原汁原味!



吃货技巧



面对一只海蛎子,首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断,就能打开它的厚重外壳了;第二,要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来,如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。





哪里不能吃


除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃,简直是海鲜里的业界良心啊。




5
海虾



虾是我们经常吃的一种海鲜,而且吃法多样,不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤,都有各自的美味,不过,我们总是要面对的是如何处理虾肉。





最佳吃法


白灼海虾,能够最大限度的保留鲜味。



吃货技巧


第一,白灼虾一般是弯的,拿到之后先把下压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离。



第二,在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;

第三,剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;

第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。






哪里不能吃



虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。



6
海肠



海肠以肥大、鲜美著称,虽然长得不美,但重度海鲜控一般都好这一口~





最佳吃法


海肠一般和韭菜一起炒,尽量大火快炒,吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿,指望它熟了变软是绝对不可能的。



哪里不能吃


海肠吃的就是肠本身,这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。




7
海螺
最佳吃法



香螺是大家最常吃的一种海螺,最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了,不但能保证肉质鲜美,而且汤汁也很有营养哦。





吃货技巧



香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍,怎么轻松食用香螺可是一门学问:首先,把外壳的酱汁嘬一圈,不能浪费了美味不是?

然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是,钉螺、海瓜子之类尖头的海螺,吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。


哪里不能吃


香螺黑黑的尾部是不能吃的,这是内脏的部分,里面有沙土,大家在吃香螺的时候,一定记住要把这部分去掉!



8
螃蟹


一种食材,仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味,这说明食材本身就具备鲜美可口的特点,无需过多复杂的手段,鲜香美味自然流露,普兰店的螃蟹便是如此。




9
嘎巴虾


 春暖花开,又到了吃嘎巴虾的季节。





最佳吃法


配料:姜、蒜、干辣椒、葱白、小红尖椒、杭椒、香菜、花椒粒、八角

调料:盐、一品鲜酱油、料酒、白糖、白酒

做法:

1、把嘎巴虾捡去杂鱼,冲洗干净,控干水分备用。

2、姜切丝,因为海鲜是凉性的,所以姜要多切一点。

3、把姜和蒜切片,葱白切段,杭椒和小红尖椒切粒。

4、把香菜摘洗净切段。

5、锅中倒入一碗水,加入一大把花椒粒,一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺,大火烧开。

6、烧开后倒入二两白酒,关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。

7、把所有汤汁调料搅拌均匀,连盆放入凉水中,打开窗户吹凉。

8、等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾,边放边搅拌,让其充分的入味,然后绷上保鲜膜放入冰箱中。

9、四、五个小时后,嘎巴虾完全入味,再加入香菜拌匀即可。






怎么样?

这9大特色海鲜的吃法你都掌握了吗?

下次吃海鲜就可以更从容啦~

快告诉小伙伴们这些小技巧吧!


注:文章整理自网络



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